AMARONE, 44,90 €

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AMARONE

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  • AMARONE
    Amarone della Valpolicella DOCG

    Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
    Alkoholgehalt: 15.00 % Vol.
    Zuckergehalt: g/l 8 Gesamt-Säuregehalt: g/l 5,6
    Serviertemperatur: 16-18° C

    • ArtikelNr.: 100153
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      Hersteller:

      BESCHREIBUNG

      AMARONE
      Amarone della Valpolicella DOCG

      Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
      Alkoholgehalt: 15.00 % Vol.
      Zuckergehalt: g/l 8 Gesamt-Säuregehalt: g/l 5,6
      Serviertemperatur: 16-18° C

      Anbauform: Hauptsächlich Veronese Pergola
      Vinifizierung: Die im September gelesenen Trauben werden in speziell gelüfteten Räumen gelagert, wo sie bis Dezember/Januar antrocknen, wie von der berühmten Herstellungstechnik des Amarone della Valpolicella vorgesehen.
      Danach werden die rosinierten Trauben abgebeert und gekeltert; Beeren und Most werden dann in Tanks zusammen mit ausgewählten Hefen gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung findet temperatur- gesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale und die weniger aggressiven Komponenten des Kerns herauszuziehen.
      Häufige aber kurze Délestage waschen alle in der Traubenschale enthaltenen Substanzen aus, was dem Wein klare Noten von Rotfleisch-Früchten verleiht.

      Organoleptische Merkmale: Farbe: undurchsichtiges Rot mit violetten Nuancen
      Aromen: Intensiver Duft nach gekochtem Obst und Marmelade
      Am Gaumen: extrem elegant dank der harmonischen Ausgewogenheit zwischen Stärke und Zartheit. Komplexer Abgang, mit klaren Noten von Kirsch-, Brombeer-, und Himbeermarmelade, und einem intensiven würzigen Geschmack.
      Gastronomische Kombinationen: Geschmackvollen Gerichten, rotem Fleisch und leicht scharfem Käse.
      Man rät die Flasche eine Stunde vor der Verkostung zu öffnen.